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カートの中が空です
特選黒毛和牛のホルモンと極上のスープが絡み、口いっぱいに美味しさが広がります。
５年の月日、試作に試作を重ね、納得できるスープになりました。
鰹と昆布の和風出汁に、独自の配合で醤油と味噌を配合。もつ鍋に合う二つのスープが完成しました。もつだけでなく野菜や豆腐〆のちゃんぽんまで美味しくいただける極上のスープです。
Story開発までの道のり
七輪焼肉ふくの牛の、看板メニューの一つが特選黒毛和牛のホルモン。本店オープン当初より、ホルモンが美味しいというお声を、たくさんのお客様からいただいておりました。
そう言っていただけるその理由は、特選黒毛和牛のホルモンという素材の良さだけではなく、緻密な下処理にあったのです。
Work緻密で丁寧な仕事
ふくの牛のもつ鍋は大量生産ができません。なぜなら、もつの下処理にたくさんの時間をかけ、緻密に丁寧に行っているからです。
●アルカリ電解水で殺菌洗浄
熟練のスタッフが丁寧に高水準のアルカリ電解水でもつを洗浄しています。
●隠し包丁
一つひとつに隠し包丁を入れてからちょうどよいサイズにカット。
スープと絡み、もつの旨味と甘みが相まって、口いっぱいに美味しさが広がるもつに仕上げています。
●真空パック
お届けするまで美味しさをキープできるよう真空パックに詰めて即冷凍しています。
この丁寧な仕事がもつ鍋の美味しさに大きく関わっているのです。
口に含みひと噛みすれば、極上のスープが絡んだもつの旨味と甘みが広がり、ぷりぷりの食感と共に、至高の時間が訪れます。
Premiumこだわり抜いた素材
七輪焼肉ふくの牛は、地元福岡で愛され続けお陰様で十三年。佐賀牛・伊万里牛専門の焼肉店です。店主自らがこだわり抜いた特選黒毛和牛のホルモンを使用。チャンピオン牛を輩出した実績のある佐賀県伊万里市の指定牧場の、一級品の「佐賀牛」と「伊万里牛」を仕入れています。
このもつに合うスープに使用しているタレは、試作に試作を重ね、辿り着いた創業百六十年の老舗、九州醤油と九州味噌。
もつだけでなく野菜も〆のちゃんぽんまで美味しく頂ける濃厚なスープです。
もつ鍋の醍醐味は、〆の楽しみにもあります。ちゃんぽんや雑炊。もつや野菜などの出汁がスープに溶け込み、深みを増した美味しさは、食べている人を幸福にさせてくれます。
十種類以上のちゃんぽん麺の中から、煮込んでも伸びない、スープを吸い込んでも、もちもちの食感を楽しめるちゃんぽん麺を選びました。より、満足いただけるよう、二人前をセットにしてお届けまします。
大変申し訳ありません。
もつ鍋のスープ作りやもつの下処理を丁寧に行っています。手を抜くことはできません。また、厳選したもつのみを使用しており、大量仕入れができません。
ご注文後、少しお時間を頂戴する場合がございます。予めご了承ください。しかし、味には必ずご満足いただける自信があります。
Menu商品紹介とご注文
Recipe美味しいもつ鍋の作り方
極上のもつ鍋がご家庭で簡単にお楽しみいただけます。お好みの具材を追加すればより一層美味しくいただけます。
下ごしらえ
解凍したもつを熱湯に30秒ほど入れて下茹でし、余分な脂やアクを取り除きます。
スープの準備
濃縮スープとお水600㏄を鍋に入れ、火にかけ沸騰させます。
具材を煮込む
下ゆでしたもつ、ゴボウ、キャベツ、豆腐を入れ、中火～強火で5～6分煮込みます。
ニラ・ゴマ・鷹の爪
キャベツが柔らかくなってきたら、弱火にしてニラを入れ、その上にゴマと鷹の爪を散らします。
仕上げ
ニラを浸して再度5分ほど強火で煮込み、全体に火が通ったら完成です。
しっかり煮込むことで、野菜から出る甘みと、もつから出る出汁がまとまり、うまみが増して最高の状態に仕上がります。極上の博多もつ鍋をどうぞご堪能下さい。
Voiceお客様からの声
全国各地から、たくさんのお喜びの声をいただいております。スタッフ共々、日々の仕事の励みとなり、感謝しております。
商品化までに５年の月日をかけ、日々、心を込めて仕込んでおります。ご家族やご友人と一緒にふくの牛のもつ鍋を心ゆくまでお楽しみください。
